Bosto rijstsalade

• Kook de rijst, giet hem af en laat hem afkoelen in een grote schotel.
• Snijd de kerstomaatjes in kwartjes, terwijl je de rijst kookt. Pel de boontjes.
• Verwarm water in een kookpot. Wanneer het water begint te sudderen, voeg je de boontjes toe. Laat ze slechts enkele minuten koken, zodat ze lekker knapperig blijven.
• Kook vervolgens de eieren, tot ze net niet hardgekookt zijn (ongeveer 8 minuten zoals de rijst 😊)
• Giet de tonijn af, snijd de olijven in reepjes en was de veldsla.
• Voeg de tonijn, de olijven en de kerstomaatjes toe aan de grote rijstschotel.
• Doe er vervolgens wat mayonaise en olijfolie bij. Kruid met peper, zout en azijn, naargelang je smaak. Meng alles.
• Pel de eieren en snijd ze in 8 stukjes. Voeg ze samen met de veldsla toe om de schotel af te werken.
• Zet de rijstsalade één uur in de koelkast.
• Serveer de salade lekker koud, bij de barbecue of als lekkernij op zich.

Een recept van de blogster Chronique d’une maman débordée.